Điểm Đặc Biệt Ẩm Thực Trung Quốc Và Những Điều Cần Biết

Trung Quốc là quốc gia có bề dày văn hóa và lịch sử ngàn năm tuổi. Trong đó phải kể đến nền ẩm thực lâu đời của nước này, bởi các món ăn vô cùng đặc sắc, đa dạng và mang hương vị đặc trưng khó quên. Nếu bạn có ý định đi du học hoặc làm việc ở nơi này, ẩm thực Trung Quốc là điều không thể bỏ lỡ.  Cùng theo chân chúng tôi khám phá văn hóa ẩm thực của đất nước tỷ dân này!

Đôi nét về ẩm thực Trung Quốc

Xuyên suốt 5000 năm lịch sử Trung Quốc, dưới sự ảnh hưởng của nhiều vùng văn hóa khác nhau quốc gia này đã sở hữu cho mình một nền văn hóa ẩm thực to lớn. Văn hóa ẩm thực Trung Quốc có cách chế biến đặc trưng như xào, hấp, rang, luộc, hầm,… và đều mang hương vị khác nhau.

Xem thêm: Cùng tìm hiểu, so sánh Văn hóa Việt Nam và Trung Quốc

Lương thực chính ở Trung quốc là cơm hay gạo, ngoài ra khu vực phía Bắc sử dụng lúa mì là chủ yếu. Nhờ lúa mì mà một số món ăn truyền thống đã ra đời như bánh bao, sủi cảo, hoành thánh, mì sợi. Đặc biệt, bánh bao và sủi cảo là hai món không thể thiếu trong dịp Tết. Ngoài ra, người Trung cũng chú trọng gia vị, phổ biến nhất là xì dầu và ngũ vị hương.

Người Trung không quan tâm nhiều về vấn đề dinh dưỡng như văn hóa phương Tây. Họ quan tâm nhiều đến hương vị, màu sắc và mùi thơm của món ăn và trong chế biến món ăn người Trung sử dụng rất nhiều dầu mỡ, chất béo. Sẽ khá khó khăn với những ai sắp sang đây vì đã quen món ăn thanh đạm, đậm đà ở Việt Nam.

Văn hóa đặc trưng của người Trung Quốc

Mỗi quốc gia đều có văn hóa đặc trưng riêng, nếu có dịp đến chơi nhà bạn ở  Trung Quốc bạn sẽ thấy được:

• Như Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam người Trung cũng dùng đũa gắp thức ăn, điều này thể hiện sự điềm đạm và lịch sự khi ăn.
• Khi mời đến dự tiệc người Trung thường lịch sự, rụt rè, chủ nhà phải thường xuyên mời khách ăn uống và rót đồ uống phải đầy cốc.
• Không chỉ ảnh hưởng đến phong tục, tập quán, đời sống hàng này mà văn hóa ẩm thực Trung Quốc cũng chịu nhiều tác động của Khổng giáo.

Điều kiêng kỵ trong văn hóa ăn uống của Trung Quốc

Cũng giống Việt Nam, trong văn hóa ăn uống của người Trung, họ thường kỵ lấy đũa gõ chén, bát vì đó được xem là hành vi của ăn mày. Không được cắm được cắm đũa vào bát cơm, ám chỉ cơm cúng cho người chết. Ngoài ra, dao và nĩa được xem là vũ khí gây thương tích.

Top 9+ món ăn truyền thống Trung Quốc nổi tiếng

Cùng chúng tôi ngược dòng lịch sử để tìm hiểu về 9 món ăn mang đậm văn hóa ẩm thực truyền thống Trung Quốc:

• Phật nhảy tường

Phật nhảy tường là món súp vi cá mập trứ danh của tỉnh Phúc Kiến, được xem là cao lương mỹ vị thời nhà Thanh. Món ăn này được chế biến từ 30 nguyên liệu như bào ngư, vi cá, nhân sâm, sò điệp với hơn 10 loại gia vị khác nhau và hầm ít nhất 5 tiếng.

• Thịt kho Tô Đông Pha

Khi đến Trung Quốc bạn không thể bỏ lỡ thịt kho Tô Đông Pha thơm ngon nức tiếng. Tên gọi của món ăn này được đặt theo tên học giả, nhà thơ nổi tiếng Tô Đông Pha sống ở thời Bắc Tống.

Người ta dùng thịt ba chỉ cắt thành miếng vuông, ướp cùng với rượu, tương, xì dầu và gia vị khác. Thịt được đem chiên sơ rồi kho đến khi mềm nhừ, chiên để thịt không nát, béo nhưng không ngấy. Món thịt kho này chính là tiền thân của món thịt kho Tàu nổi tiếng ở nước ta.

• Bún qua cầu 

Món bún qua cầu xuất xứ từ tỉnh Vân Nam, kết hợp các nguyên liệu khác nhau như thịt gà, thịt heo, hải sản, trứng cút, đậu phụ,… Các nguyên liệu được bày biện ra từng dĩa nhỏ ăn kèm với bún tươi. Cách ăn theo trình tự nhất định đã tạo nên đặc sắc cho món bún này.

• Trứng nghìn năm

Trứng nghìn năm (trứng bắc thảo) được nông dân thời nhà Minh phát hiện khi tình cờ khi đi ra đồng. Trứng được bảo quản dưới lớp bùn, vôi, trấu trong nhiều tháng. Lòng trắng trứng có màu nâu đậm hơi giống thạch, có vị mặn. Lòng đỏ có vị kem pha lẫn mùi lưu huỳnh và amoniac.

• Mì trường thọ

Đây cũng là món ăn đặc sắc nhất định phải thử khi đến Trung Quốc. Mì trường thọ ra đời cách đây 300 năm ở tỉnh Chiết Giang. Sợi mì có độ dài nhất định, khi ăn phải hút hết cả sợi mì dài. Món này mang ý nghĩa trường thọ và khỏe mạnh.

• Đậu phụ sốt Tứ Xuyên

Món ăn này nằm trong top ẩm thực Trung Quốc phải thử khi đến vùng Tứ Xuyên. Điển hình của các món ăn vùng này có vị cay và món đậu phụ sốt Tứ Xuyên được chế biến rất đơn giản. Đậu phụ non, thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương xào với sốt cay, mang lại sức hấp dẫn khó cưỡng.

• Cơm chiên Dương Châu

Cơm chiên Dương Châu không chỉ phổ biến ở Trung Quốc mà còn quen thuộc ở Việt Nam. Món ăn này bắt nguồn từ thời nhà Thanh, nguyên liệu gồm cơm, trứng, tôm, rau củ… Món ăn này được phụ hầu hết ở nhà Trung Quốc.

• Đậu phụ thối

Trong văn hóa Trung Quốc đậu phụ thối là món ăn bình dân, được bán ở các khu chợ đêm, các con phố ở Trung Quốc. Câu chuyện đậu phụ thối ra đời gắn liền với chàng thư sinh nghèo hàng ngày chỉ ăn cơm với đậu phụ. Vì muốn bảo quản lâu nên đã ướp đậu với muối bỏ trong lọ, đợi vài hôm món này sẽ có vị vô cùng đặc biệt.

Những ai ăn được đậu phụ thối sẽ thấy ngon và món này được xếp hàng những món ăn kinh dị không phải ai cũng thích ở Trung Quốc. Nếu có kế hoạch du lịch, du học và làm việc tại nơi đây bạn hãy thử món này một lần trong đời.

• Vịt quay Bắc Kinh

Món ăn cuối cùng vịt quay Bắc Kinh, đây là món ăn nổi tiếng hàng đầu khi nhắc đến ẩm thực Trung Quốc. Món ăn này, có nguồn gốc từ vùng Đông Bắc – Trung Quốc, đặc biệt là thủ đô Bắc Kinh. 

Vịt phải là vịt tuyển chọn và được nuôi theo phương pháp tự nhiên. Sau khi làm sạch, vịt được ướp với các gia vị như mạch nha, giấm đỏ, ngũ vị hương rồi đem quay chín trong lò lửa. Vịt khi chín phần da mỏng, giòn có màu nâu sẫm, phần thịt thơm mềm, béo ngậy.

Theo nhiều thông tin, vịt quay Bắc Kinh đã có mặt ở Trung Quốc vào khoảng năm 420 – 589, sau này xuất hiện trong thực đơn của vua chúa thời nhà Nguyên (1206 – 1368). Không quá lời khi nói rằng ở đâu có nhà hàng món Hoa ở đó hầu hết sẽ phục vụ món vịt quay Bắc Kinh.

Xem thêm: Những Nét Đặc Sắc Văn Hóa Giao Tiếp Của Người Trung Quốc

Ẩm thực Trung Quốc rất độc đáo và có nhiều món ngon. Đặc biệt khám phá ẩm thực là một phần không thể thiếu khi đến sống ở vùng đất mới. Hy vọng danh sách 9 món ăn truyền thống Trung Quốc sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn ăn uống khi đến xứ sở tỷ dân. Đừng quên theo dõi vieclamtrungquoc.com để cập nhật thông tin việc làm, tin tức, văn hóa và cẩm nang sống ở nơi đây!